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カリカリレンコンサラダ
ピーナッツドレッシング
使用食材（１枚分）
ピーナッツクリーム プレーン 15g
めんつゆ（３倍濃縮） 15g
酢 15g
きゅうり 1/4本
サツマイモ 30g
ベビーリーフ 1/2パック
れんこん 30g
植物油 適宜
食パン 1枚
作り方
1. れんこんは１ｍｍ厚にスライス、サツマイモときゅうりは５ｍｍ角にカット、ベビーリーフは水洗いする
2. 耐熱容器の中心にサツマイモを置き周りにれんこんを並べラップをかけ電子レンジで600W2分加熱するそのまま冷めるまで置いておく（加熱はレンジにより異なるので調整する）
3. 容器にピーナッツクリーム、めんつゆを入れよく混ぜる、お酢は分離しやすいので少しずつ加え混ぜる
4. 加熱して冷ましたれんこんをキッチンペーパーで水けをきる
5. 小さなフライパンに油を入れ、れんこんを並べ入れ、中火にかける（れんこんが浸るぐらいの油量フライパンにより調整）ときどきれんこんを返しながらきつね色になるまで揚げ焼きする
6. 冷めたサツマイモ、きゅうり、ドレッシング大さじ1程度を和える
7. 食パンにベビーリーフしき、中心に６を盛り付け、揚げ焼きしたれんこんをトッピングする
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